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不吃洗螃蟹软文，如何让螃蟹吃出洁净？

更新时间：2023-06-17 |阅读： |来源：小编

螃蟹是许多人心中的美味佳肴，但是由于其生活在水中，难免会带有泥沙和藻类等杂质，影响食用口感以及食品安全。而传统的方法是先煮熟螃蟹，然后在沸水中浸泡螃蟹，让螃蟹自行清洁。然而，这种方法虽然简单易行，但是会导致螃蟹的营养流失，口感变得油腻且不新鲜。那么，怎样才能让螃蟹既洁净又美味呢？

1、先清洗：用冷水冲洗螃蟹的表面，排泥净沙，尤其是脚和盆区。然后用干净的抹布或者厨房纸巾擦拭干净，以便更好地去除表面的污渍。

2、切断口感较差的部分：螃蟹的肚腔和头部中，有部分有发黑、发臭的器官和内脏，这些是需要去除的，除了影响口感外，还能保证食品安全。

3、拆壳去青：螃蟹的爪子和肚子中有一些绿色物质，这称为“青”，不能食用，需要用小刷子刷去，以保证口感与健康。刷洗时可以用一些清洁剂，如醋或者盐。

4、泡盐水：在打开螃蟹壳的外壳时，恶臭的味道可能影响人体的食欲，可以先用清洁的水泡20分钟，既能防止螃蟹肉变得发黄，还能去除异味。如果愿意，也可以加入一些盐，促进蟹体表面的杂质浮起。

5、清蒸：如果不想煮熟去净的方法来处理螃蟹，清蒸是一个好选择，不仅能够保证螃蟹的原味和美味，还比传统的煮熟方法更健康。在清蒸时要特别注意火候和蒸煮时间，过火过久会导致蟹黄流失，口感退化。

6、低温加热：对于螃蟹的便携式食品包装，有时候只需要加热才能食用，这时候可以选择低温加热，避免使蟹黄煮熟变色，听指导加热。在加热前使用盐水或者清洁水将蟹翻过来，均匀加热，让螃蟹肉质更鲜美。

7、清炖：另一种方法是清炖，根据个人口味可以加入一些酱料和调料来调整口感，并去除异味。同时，在食用时可以将炖出的鲜汤与螃蟹肉混合，口感更佳。

总之，无论是煮熟还是清蒸，都需要注意火候和蒸煮时间，不能让螃蟹的蟹黄流失，所以在螃蟹热处理时要非常小心。除此之外，定期清洗食用器具，如锅碗瓢盆、餐具等，也是保证螃蟹食品安全的重要措施。

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